Kis tippek a zsírtartalomhoz
Jó néhány recept kardinális része a jó állagú, stabil tejszínhab — aminek az elkészítése sokak mumusa, — ehhez adunk néhány tippet, majd mutatunk egy receptet, amiben rögtön kulcsszerepet játszik a sikeresen felvert tejszínhab.
Sovány tej, zsírtartalom max. A fogyasztói tej gyártására válogatott, extra minőségű, közvetlenül a termelőktől behozott tejet használunk. Egyenletesen csontfehér, pelyhesedéstől, üledéktől mentes, jellegzetesen édeskés, enyhén főtt, de tiszta ízű.
A magas zsírtartalom mellett a másik fontos szabály, hogy csak jól behűtött tejszínből lehet kemény tejszínhabot készíteni. Ehhez jó, ha legalább egy napig a hűtőben volt a tejszín - nyilván az uht-ról beszélünk - akár a mélyhűtőben is eltölthet pár órát, az sem árt neki, ha már jégkásás, amikor nekilátunk.
Figyeljünk arra, hogy lehetőleg a hab készítéséhez használt eszközök edény, habverő is hidegek legyenek — például ne közvetlenül habverés előtt mossuk el forró vízzel! A habveréshez használhatunk kézi vagy elektromos habverőt is — utóbbi nagyban meg fogja könnyíteni a dolgunkat.
Vigyázzunk, ha tovább verjük kis tippek a zsírtartalomhoz tejszínt, mikor már elérte a megfelelő kemény állagot, akkor szemcsés lesz túlvert tejszínhabvégül teljesen szétválik a vaj és a savó.
Ha sütemény díszítéséhez szeretnénk használni a tejszínhabot mint a receptben szereplő piténélakkor érdemes a maximum órával a tálalás előtt elkészíteni.
A legjobb tippek húsvásárláshoz A szénhidrátok fajtái Karácsony 0 Decemberben talán a szokásosnál is nagyobb a kísértés, hogy édességet együnk. Kezdődik mindjárt a Mikulás csomagokkal, folytatódik az adventi vásárok forralt boraival és kürtős kalácsaival, majd megállíthatatlanul futunk bele az ünnepi sütésbe, a szaloncukor-kötözés közbeni nassolásba, amire rájön a karácsonyi vacsora a bejglivel, tortával, aprósüteménnyel, ami tulajdonképpen a szilveszteri bulik parti falatkáiba és süteményözönébe torkollik. De mit tehetünk, egyáltalán tehetünk-e valamit, hogy a jövő évet ne bűntudattal és őrült, sokszor egészségtelen fogyókúrával kelljen kezdeni?
A mi kedvencünk ehelyett viszont egy nagyon egyszerű és sokkal természetesebb trükk: ha egy kevés mascarponét adunk a tejszínhez, sokkal könnyebb lesz felverni, és tartósabb is lesz az így súlyos vérszegénység okozhat fogyást hab — a mascarpone ugyanis megemeli a tejszín zsírtartalmát.
Másfél deci tejszínhez kb.
Egy mascarponés tejszínhabbal díszített pohárdesszertért kattintson ide. A Dívány habtejszíntesztjét is érdemes átböngészni, itt kiderül, melyik gyártmányok felverésével voltak gondjaink.
Sokan esküsznek a növényi tejszínekre ezeket sokszor cukrászhab néven forgalmazzákmivel ezekből pikkpakk lehet kemény, tartós habot készíteni. Hacsak érzékenység nem áll fenn az állati eredetű tejszínnel szemben, szerintünk inkább felejtse el ezeket a növényi tejszínhabokat, ízben a közelébe sem érnek az állati eredetű társaiknak, és általában hidrogénezett pálmazsírból és hasonlókból állnak, nem túl bizalomgerjesztő az összetevőlistájuk.
És akkor lássuk a receptet! Ez a pite ízében a klasszikus feketeerdő tortára hajaz, hiszen a tortához hasonlóan a csokoládé, a tejszínhab és a meggy hármasára épül. Az alapja egy roppanós kakaós omlós tészta, amibe konyakba alaposan beáztatott meggyet és lágy csokikrémet teszünk, majd a tetejére vaníliás tejszínhab jön- ettől lesz igazán lágy-krémes összhatásában ez a pite.
Ötvös Zsuzsanna Hozzávalók 4 kicsi 12 cm átmérőjű vagy egy nagy pitéhez: Omlós tészta: g liszt 10 g holland kakaópor g hideg vaj 40 g porcukor 1 kisebb tojás Töltelék:.
